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介紹：

針對動物蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應(yīng)用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

特點：1、蛋白水解度高，*高可達60%以上，氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g（干品）。

2、水解*，蛋白**利用率超過75%。

3、酶水解的動物風味特征氨基酸高，即風味好、濃郁、無苦味。

4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

使用條件：

水解溫度50℃，物料濃度（配料）25～50%，自然pH值，加酶量0.1～0.3%（以物料重計），水解時間3～5小時